Nährwerte pro Person
518 kcal
27g Eiweiß
69g Kohlenhydrate
8g Fett
Maultaschen werden in Schwaben auch Herrgottsbscheißerle genannt. Der Legende nach waren die Maultaschen nämlich dazu da, um zur Fastenzeit das Fleisch vor Gott zu verstecken. Unser Maultaschen Rezept müssen wir nicht verheimlichen. Die Füllung unserer Maultaschen ist nämlich vegetarisch. Und durch das Bio Kürbiskernprotein mangelt es dabei auch nicht an Nährstoffen.
Schritt
Die Kartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser gar kochen. Anschließend kurz abkühlen lassen, mit einer Gabel zerdrücken.
Schritt
Den Spinat in der Mikrowelle auftauen und danach das Wasser auswringen. Alternativ frischen Spinat kurz in heißem Wasser blanchieren und anschließend klein hacken.
Schritt
Das alte und trockene Brötchen in Wasser einweichen. Durch ein Sieb das überschüssige Wasser ausdrücken.
Schritt
Die Zwiebel ganz fein hacken und mit den Kartoffeln, Spinat, Brötchen, Kürbiskernprotein und Ei gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt
Die Zutaten für den Teig 5 Minuten lang verkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und etwa 5x12cm große Rechtecke mit dem Pizzaroller ausschneiden.
Schritt
Jeweils ein Löffel der Füllung auf die Teigrechtecke geben und längs zusammenfalten. Die Enden mit einer Gabel zusammendrücken.
Schritt
Die Maultaschen etwa 15 Minuten in köchelndem Salzwasser ziehen lassen.
Schritt
In heißer Gemüsebrühe servieren.
Nährwerttabelle
| Nährstoffangabe | Pro Portion |
|---|---|
| Energie | 2167 kJ / 518 kcal |
| Fett | 8 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0.2 g |
| Kohlenhydrate | 1 g |
| ungesättigte Fettsäuren | - |
| Kohlenhydrate | 69 g |
| Zucker | 3 g |
| Eiweiß | 27 g |
| Salz | - |
| Natrium | - |
| Ballaststoffe | 10 g |
