Nährwerte pro Person
550 kcal
19g Eiweiß
33g Kohlenhydrate
33g Fett
Mangold, der neue Superstar. Noch nie mit Mangold gekocht? Dann wir’d aber Zeit! Die Stiele haben Biss und die Blätter sind toll würzig. Kombiniert mit Quinoa, frischem Zitronen Dressing, würzigem Feta und getoppt mit dem Crunch des Super Trail Mix wird Mangold zu einem lauwarmen Salat, der schmeckt und sättigt. Das Besondere an diesem Superfood Mangold auf Quinoa: er lässt sich genauso gut in die Lunch Box packen als auch zum Picknick mitnehmen.
Schritt
Quinoa mit 250 ml Wasser aufkochen und bei niedrigerer Hitze köcheln lassen bis die Quinoa die Flüssigkeit vollkommen aufgenommen hat. Beiseite stellen.
Schritt
2 EL Hanföl bei mittlerer Hitze in grosser Pfanne erhitzen. Knoblauch in Scheiben schneiden und 1 - 2 Minuten im Öl schwenken.
Schritt
In der Zwischenzeit Mangold waschen. Blattgrün und Stiele voneinander trennen. Blattgrün für später beiseite legen.
Schritt
Knoblauch aus der Pfanne nehmen und Mangoldstiele etwa 4 - 5 Minuten in dem Knoblauchöl anbraten.
Schritt
Gemüsebrühe dazu geben und Mangoldstiele weiter kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und die Mangoldstiele weich sind.
Schritt
Quinoa und Mangoldstiele auf zwei Tellern anrichten. Mangoldblätter fein scheiden und ebenfalls auf die Teller verteilen.
Schritt
Jeweils 50 g Feta darüber bröseln.
Schritt
Für das Dressing Hanföl, Senf und Zitronensaft vermengen und über das Gemüse geben.
Schritt
Schalotten in Scheiben schneiden, Super Trail Mix fein hacken und zusammen mit dem Koriander um über die Quinoa geben. Fertig!
Nährwerttabelle
| Nährstoffangabe | Pro Portion |
|---|---|
| Energie | 2301 kJ / 550 kcal |
| Fett | 33 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Kohlenhydrate | - |
| ungesättigte Fettsäuren | - |
| Kohlenhydrate | 33 g |
| Zucker | 2 g |
| Eiweiß | 19 g |
| Salz | - |
| Natrium | - |
| Ballaststoffe | 1 g |
