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Kuchen mit Erdnussbutter und Apfelrosen
Vorbereitungszeit
25 Minuten
Zubereitungszeit
40 Minuten
Schwierigkeit
Leicht
Dürfen wir vorstellen? Ein saftiger Apfelkuchen mit wenig Zucker. Erythrit und die natürliche Süsse aus Äpfeln sorgen dafür, dass dein Apfelkuchen wenig Zucker enthält und trotzdem wunderbar süss schmeckt. Und dass der Apfelkuchen mit Dinkelmehl und ohne extra Zucker gebacken wird, ist nicht das einzige Highlight. Die zu Rosen geformten Apfelscheiben versinken in unserem Kuchen mit Erdnussbutter und machen ihn zum absoluten Hingucker. Wir können dir unseren Apfelkuchen mit Erdnussbutter auf jeden Fall wärmstens empfehlen.
Nährwerte pro Portion:
kcal
174
Eiweiss
5 g
Kohlenhydrate
28 g
Fett
8 g
Zutaten
- Rosmarinzweige
- 2 Apfel
- 1 Ei
- 80 g nu3 Erythrit
- fein geriebene Zitronenschale
- 40 g nu3 Bio Kokosöl
- 180 g Dinkelmehl
- 8 g Backpulver
- Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 EL Rum-Aroma
- 25 g nu3 Erdnussbutter
- 110 ml Pflanzenmilch
Nährwerttabelle
| Nährstoffangabe | Pro Portion |
|---|---|
| Energie | 174 kcal |
| Fett | 8 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Kohlenhydrate | 28 g |
| Zucker | 4 g |
| Eiweiss | 5 g |
| Natrium | - |
| Ballaststoffe | 3 g |
Zubereitung
1
Rosmarinzweige waschen und fein hacken.2
Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne ein paar Minuten andünsten. Sie sollten nicht ganz weich werden, um damit noch die Rosen formen zu können. Kurz abkühlen lassen.3
Das Ei mit dem Erythrit schaumig schlagen, die geriebene Zitronenschale, den Rosmarin und das Öl dazugeben, dann das gesiebten Mehl mit dem Backpulver hinzufügen.4
Den Zimt, die Prise Salz, das Rum-Aroma, die Milch und die Erdnussbutter dazugeben, um einen cremigen Teig zu erhalten. In die mit Backpapier ausgelegte Kuchenform füllen. 5
Zum Formen der Rosen die Apfelscheiben halbieren und leicht überlappend zu einer Reihe von 5 Scheiben anordnen, dann mit dem Aufrollen einer Rose beginnen. Die fertigen Apfelrosen im Teig verteilen, wobei sie leicht einsinken.6
Wenn alle angeordnet sind, die Oberfläche mit Erythrit bestäuben und den Apfelkuchen mit Erdnussbutter bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen.
