Amerikanischer Karottenkuchen mit Frosting

Amerikanischer Karottenkuchen mit Frosting
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Schwierigkeit Leicht
Amerikanischer Karottenkuchen mit Frosting
Nährwerte pro Person

288 kcal

10g Eiweiß

35g Kohlenhydrate

16g Fett

Amerikanischer Karottenkuchen mit Frosting ist auch aus europäischen Cafés nicht mehr wegzudenken. Doch selbst gemacht ist besser als gekauft. Mit diesem Rezept kannst du dir einen Carrot Cake ohne weissen Zucker einfach selbst backen. Statt mit Weizenmehl und jeder Menge raffinierten Zucker backen wir unseren Karottenkuchen mit Dinkelmehl, ohne Zucker und viel frischen Möhren. Dank Kokosblütenzucker und kalorienfreiem Erythrit hat ein Stück des Karottenkuchens wenig Zucker und schmeckt dennoch angenehm süss. Du siehst: An diesem Möhrenkuchen ohne Zucker kommst du nicht vorbei.

Schritt
Die Möhren waschen und schälen, dann raspeln und beiseite stellen. In einer Schüssel die Eier mit dem Kokosblütenzucker und dem Erythrit zu einer schaumigen Creme verquirlen, das geschmolzene Öl hinzufügen und erneut verquirlen.
Schritt
Die Mandeln mit einem Mixer oder einem Messer zerkleinern, aber nicht zu grob, in die Schüssel mit den Karotten geben und gut vermischen.
Schritt
Zimt, Vanille und gesiebtes Mehl mit der Hefe und dem Backpulver mit der Karotten-Mischung vermengen.
Schritt
Gegebenenfalls zwei Esslöffel Wasser hinzufügen, um die Masse etwas zu verdünnen. Anschliessend den Kefir hinzufügen. Alles vermischen und in eine gefettete oder ausgekleidete Backform füllen.
Schritt
Bei 180 Gramm 40-45 Minuten lang backen und dabei die Zahnstocherprobe machen.
Schritt
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Schritt
Den Kuchen waagerecht in zwei oder drei Teile schneiden. Die Zutaten für die Füllung und das Frosting mixen. Den Kuchen füllen und mit der Creme bedecken.
Schritt
Den Carrot Cake mit gehackten Mandeln garnieren.
Nährwerttabelle
Nährstoffangabe Pro Portion
Energie 1205 kJ / 288 kcal
Fett 16 g
Gesättigte Fettsäuren 7 g
Kohlenhydrate 1 g
ungesättigte Fettsäuren 1 g
Kohlenhydrate 35 g
Zucker 7 g
Eiweiß 10 g
Salz -
Natrium -
Ballaststoffe 3 g