Nährwerte pro Person
475 kcal
9g Eiweiß
59g Kohlenhydrate
19g Fett
Wenn im Herbst das Schmuddelwetter Einzug hält, ist der beste Zeitpunkt, spannende Rezepte aus aller Welt zu probieren. Unser Vorschlag: Senegalesisches Mafé. Dahinter verbirgt sich würziger Süsskartoffel-Erdnusseintopf, der nicht nur super schmeckt, sondern auch von innen wärmt. Die Kombi aus aromatischer Erdnussbutter, cremiger Kokosmilch und der leichten Süsse aus Karotten und Süsskartoffen harmoniert perfekt. Servierst du ihn mit dem Fit Konjak Reis, ist unser afrikanischer Erdnusseintopf nicht nur vegan, sondern auch eine kalorienarme Lunch-Idee.
Schritt
Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden und in Kokosnussöl mit den Gewürzen anbraten.
Schritt
Dann die geschälten und in Würfel geschnittenen Karotten, die kleingeschnittene Süsskartoffel sowie die geschälten Tomaten, die Kokosmilch und etwas Wasser hinzufügen. Zugedeckt 40 Minuten kochen lassen.
Schritt
Dann die Erdnussbutter dazugeben, gut verrühren, würzen und den Süsskartoffel-Erdnuss-Eintopf mit Konjac-Reis servieren.
Nährwerttabelle
| Nährstoffangabe | Pro Portion |
|---|---|
| Energie | 1987 kJ / 475 kcal |
| Fett | 19 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Kohlenhydrate | 1 g |
| ungesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Kohlenhydrate | 59 g |
| Zucker | 24 g |
| Eiweiß | 9 g |
| Salz | - |
| Natrium | 1 mg |
| Ballaststoffe | 10 g |
