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Zucchini-Nudeln mit Avocado-Hanf-Pesto

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Schwierigkeit Leicht
Fast jeder kennt Zoodles, die Spiralnudeln aus frischen Zucchini. Ganz genau, nicht Pasta mit Veggies, sondern Pasta aus Veggies. Doch wir wollten herausfinden, macht die Nudel aus Gemüse wirklich so glücklich wie ganz normale Pasta? Wir haben’s ausprobiert.
Unser Fazit: Glücklichkeitsfaktor? Hoch! Ok, nicht alles, was sich zu Spaghetti verarbeiten lässt, schmeckt wie ein original italienisches Pastagericht. Muss es ja auch nicht unbedingt, Hauptsache es schmeckt. Und hier war es Liebe auf den ersten Biss. Amore eben.

Nährwerte pro Portion:

Kcal

487

Eiweiss

10 g

Kohlenhydrate

10 g

Fett

41 g

Zutaten

  • 2 Zucchini, mittelgroß
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Avocado
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL nu3 Bio Hanföl
  • 1 EL nu3 Bio Hanfsamen
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 EL Parmesan
  • 1 Handvoll Cherry-Rispentomaten
  • Salz und Pfeffer

Nährwerttabelle

Nährstoffangabe Pro Portion
Energie 487 kcal
Fett 41 g
Gesättigte Fettsäuren 6 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5 g
Einfach ungesättigte Fette 13 g
Kohlenhydrate 10 g
Zucker 10 g
Eiweiss 10 g
Natrium -
Ballaststoffe 5 g
Cholesterin 6 mg

Zubereitung

1 Zucchini spiralisieren und mit einem Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne kurz anschwitzen und leicht salzen. 2 In einer zweiten Pfanne die Tomaten ebenfalls in einem Esslöffel Olivenöl braten. 3 Avocado und Knoblauchzehe grob hacken und zusammen mit dem Hanföl, dem Zitronensaft, der Petersilie und den Hanfsamen in einem Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4 Zu den Zucchini in die Pfanne geben und gut vermischen. Auf zwei Tellern anrichten und mit Tomaten, Parmesan und Petersilie garnieren.

Nährwerttabelle

Nährstoffangabe Pro Portion
Energie 487 kcal
Fett 41 g
Gesättigte Fettsäuren 6 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5 g
Einfach ungesättigte Fette 13 g
Kohlenhydrate 10 g
Zucker 10 g
Eiweiss 10 g
Natrium -
Ballaststoffe 5 g
Cholesterin 6 mg
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