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Glutenfreie Pizza mit grünem Pesto

Vorbereitungszeit 60 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Schwierigkeit Normal
Fern ab der klassischen Pizza…
…gibt es jede Menge köstlicher Abwandlungen des Klassikers zu probieren. Denn: was gibt es Besseres als eine herzhafte Pizza? Sehr wenig, und darum wagen wir uns an eine ganz neue Alternative, die den Pizza Genuss ein klein wenig besser macht. Pizza aus Süsskartoffel und Erdmandeln!

Diese Pizza ist übrigens glutenfrei und vegan – aber vor allem schmeckt sie super! Denn das Erdmandelmehl gibt der Pizza eine ganz besondere Note. Herzhaft und leicht nussig. Zusammen mit Mandelmehl und Süsskartoffeln ist es eine fantastische glutenfreie Ballaststoffquelle. So ein aussergewöhnlicher Boden braucht einen ebenso aussergewöhnlichen Belag. Ein frisches grünes Pesto aus Kräutern, Mandelmus und Kürbiskernprotein. Belegt wird mit violetten Kartoffeln, roten Zwiebeln und dunklen Kirschtomaten. Die Pizza erstrahlt also im ganz neuen essbaren Gewand.

Nährwerte pro Portion:

Kcal

509

Eiweiss

25 g

Kohlenhydrate

32 g

Fett

26 g

Zutaten

Pizzaboden
Grünes Pesto
Belag
  • 4 Artischockenherzen, (eingelegt)
  • 16 Kirschtomaten
  • 2 rote Zwiebeln
  • 2 Kartoffeln, violett
  • etwas Rote Beete Kresse
  • ein paar Oreganoblätter

Nährwerttabelle

Nährstoffangabe Pro Portion
Energie 509 kcal
Fett 26 g
Gesättigte Fettsäuren 3 g
Kohlenhydrate 32 g
Zucker 12 g
Eiweiss 25 g
Natrium -
Ballaststoffe 17 g

Zubereitung

1 Für den Pizzateig die Süsskartoffel schälen, klein schneiden und mit etwas Wasser ca. 8 – 10 min sehr weich kochen. Süsskartoffel abgiessen, grob zerstampfen und auskühlen lassen. 2 Alle Teigzutaten in die Küchenmaschine geben und ca. 5 min zu einem weichen Teig kneten. Falls der Teig zu fest ist, ein wenig Wasser hinzugeben. 3 Die Teigschüssel mit einem Küchentuch abdecken und mindestens 60 min bei Zimmertemperatur oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. 4 Für das Pesto alle Zutaten – bis auf Salz und Pfeffer – in ein hohes Rührgefäss geben und zu einem feinen, sämigen Pesto pürieren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. 5 Für den Belag die Artischockenherzen halbieren, die Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Die roten Zwiebeln schälen und in feine Ringe hobeln. Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. 6 Backofen auf 225 °C vorheizen. Den Teig halbieren und auf der gut bemehlten Arbeitsfläche zwei Pizzen mit etwa 22 cm Durchmesser ausrollen und auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. 7 Die Pizzen mit dem Pesto bestreichen. Dann mit den Artischockenherzen, Kirschtomaten, roten Zwiebeln und violetten Kartoffeln belegen. 8 Die Pizzen ca. 10 – 14 min backen, bis sie gold-gelb und knusprig sind. Vor dem Servieren mit roter Beete Kresse und Oreganoblättchen bestreuen.

Nährwerttabelle

Nährstoffangabe Pro Portion
Energie 509 kcal
Fett 26 g
Gesättigte Fettsäuren 3 g
Kohlenhydrate 32 g
Zucker 12 g
Eiweiss 25 g
Natrium -
Ballaststoffe 17 g
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