Aufgedeckt: So schädlich ist Zucker wirklich

1. Wie schädlich ist Zucker?

Einen guten Ruf hat die weisse Süsse schon lange nicht mehr. Stattdessen stehen Zucker-Nebenwirkungen im Rampenlicht: Zucker macht Kopfschmerzen, Pickel und Magen-Darmprobleme. Andere macht Zucker müde und energielos.^[1] Es scheint etwas dran zu sein, dass zu viel Zucker Folgen hat. Aber was macht Zucker im Körper eigentlich?

Wenn du etwas isst, beginnt sofort der Verdauungsprozess. In Kohlenhydraten enthaltene Zuckerketten werden in Einfachzucker wie Glucose und Fructose zerlegt, die wiederum aus dem Darm direkt in den Blutkreislauf gelangen. Der Blutzuckerspiegel steigt an und Insulin wird ausgeschüttet, um den Zucker in verschiedene Zellen zu transportieren.

Per se ist Zucker nicht schädlich, aber wie so oft gilt: Die Dosis macht das Gift. Entgegen der Empfehlung der WHO und DGE nehmen wir Deutschen nämlich viermal so zu uns – durchschnittlich etwa 100 Gramm pro Tag. ^[2][3] Die WHO rät allerdings zu einer Zuckermenge von max. 50 Gramm täglich – bei einer Reduzierung auf 25 g pro Tag prognostiziert die WHO sogar zusätzliche gesundheitliche Vorteile.

2. Die unschönen Zucker-Wirkungen

Nicht immer sind Nebenwirkungen (sofort) spürbar. Mit einem übermässig hohen Konsum gehen Übergewicht, Adipositas, Herz-Kreislauferkrankungen oder Diabetes mellitus Typ 2 einher. ^[1] Weil der Körper zu viel Zucker nicht verwerten kann, speichert er ihn für „schlechte Zeiten“ – in Form unbeliebter Fettpolster. Ausserdem belastet ein enorm hoher Konsum das Immunsystem und die Darmflora. ^[4] Ist der Darm nicht im Gleichgewicht, kann ein unschöner Blähbauch die Folge sein.

Auch wird der Süsse ein gewisser Suchtfaktor zugeschrieben. ^[5] Denn insbesondere in Kombination mit Fettigem wird das Belohnungssystem deines Gehirns aktiviert, da bei Süss-Konsum Dopamin ausgeschüttet wird. Du kennst es vielleicht unter dem Namen „Glückshormon“. Je süsser du isst, desto eher stellt sich ein Gewöhnungseffekt ein. Die Folge: Du brauchst immer mehr Süsses, um den gleichen Effekt zu verspüren.

Auch ein gesteigertes Hungergefühl ist nicht selten, da sich durch „leere Kalorien“ und fehlende Nährstoffe das Sättigungsgefühl erst später oder gar nicht einstellt.^[6] Steigt der Blutzuckerspiegel beim Verzehr von Zucker (schnell) an und fällt dann rapide ab, können Heisshungerattacken ausgelöst werden. Ein Teufelskreis beginnt.

Du siehst: Eine Ernährungsumstellung lohnt sich – denn weniger Zucker essen kann positive Auswirkungen für deine Gesundheit haben.